KERIPIK KHAS LAMPUNG

Keripik Pisang Khas Lampung, Home Industry yang Menjanjikan

Friday, 01 March 2013 13:10 

MARET 2013

Siapa yang tidak kenal dengan keripik pisang? Makanan ringan ini kerapmenjadi favorite keluarga sebagai teman bersantai. Selain itu, makanan ringan yang biasanya diolah dengan rasa manis, original, dan gurih ini telah menjadi ikon oleh-oleh dari salah satu daerah di Sumatera, Indonesia.

Lampung adalah kota kecil yang menjadikan keripik pisang sebagai ikon oleh-oleh dan industri rumahan. Di sepanjang Jalan Pagar Alam, kita dapat menemukan deretan kios-kios sederhana yang menjajakan keripik pisang khas Lampung.

Inovasi Rasa

Berbeda dengan keripik pisang kebanyakan yang hanya memiliki variasi rasa manis, original, dan gurih, di Bandar Lampung kita bisa menemukan keripik pisang dengan aneka rasa yang unik. Misalnya saja rasa cokelat, keju, strawberi, sambal balado, kopi, mocca, susu, hingga rasa durian. Di salah satu kios kecil inilah, Muzakki mengangkat satu kisah pembangunan home industri dari nol hingga menjadi salah satu kios atau outlet besar yang dipercaya masyarakat sebagai penghasil keripik pisang khas Lampung terenak di kawasan sentra oleh-oleh Jalan Pagar Alam.

Keripik Pisang Ibu Merry, begitulah nama toko yang memuat oleh-oleh keripik pisang khas Lampung ini. Sesuai dengan namanya, keripik pisang ini memang dirintis oleh seorang ibu paruh baya bernama Merry.

Dari Warung Hingga Empat Outlet Besar

Berangkat dari sebuah usaha kecil dan produksi yang kecil, pada 2002 Ibu Merry mencoba menambah penghasilan dengan membuat keripik singkong yang dijual dengan cara dititipkan ke warung-warung dan kantin sekolah. Lambat laun, Ibu Merry mulai mencoba menggunakan pisang, hasil alam asli Lampung, untuk dijadikan keripik.

Keripik pisang dan singkong ini tetap didistribusikan ke warung-warung kecil dan kantin sekolah hingga 2006. Barulah pada tahun yang sama, Ibu Merry mencoba membuka kios oleh-oleh miliknya sendiri di Jalan Pagar Alam Gang PU. Dari kios ini, Ibu Merry sudah berani mengkreasikan aneka rasa keripik, khususnya keripik pisang. Mulai dari rasa cokelat, susu, keju, mocca, kopi, hingga rasa buah-buahan dicobanya.

Hasil dari coba-coba ini ternyata menjanjikan dan cukup menggiurkan. Banyak orang yang menyukai keripik pisang aneka rasa yang dibuat Ibu Merry. Tak hanya meraup keuntungan dari keripik pisang ini, Ibu Merry juga telah memberi inspirasi bagi para pemilik usaha keripik pisang di Lampung. Kreasi Ibu Merry ditiru oleh kios yang lainnya. kendati demikian, Ibu Merry dan keluarga tidak pernah mencemaskan larinya pelanggan. Karena kualitas yang dimiliki Keripik Pisang Ibu Merry jelas berbeda.

Empat tahun sejak membuka kios oleh-oleh keripikpisnag khas Lampung, Ibu Merry mulai membuka outlet oleh-oleh di depan rumahnya yang kebetulan ada di Jalan Pagar Alam. Bermula dari sinilah, Ibu Merry kembali mencoba mengembangkan usahanya. Tak hanya membuat keripik pisang aneka rasa, untuk memvariasikan kembali Ibu Merry merambah ke aneka keripik dari umbi-umbian yang ada di Lampung.

Satu tahun sejak dibukanya outlet pertama alias pada 2011, Ibu Merry berhasil membuka outlet kedua dan ketiganya. Selang satu tahun kemudian, Ibu Merry telah berhasil membuka outlet keempatnya. Keempat outlet yang kini dikembangkannya bersama keluarga tersebar di sepanjang Jalan Pagar Alam, Gang PU, Lampung.

Peluang yang Menggiurkan

Ada banyak hasil alam yang dihasilkan di Lampung, khususnya kota Bandar Lampung, tetapi pasti ada alasan tertentu yang membuat Ibu Merry dan keluarga memilih usaha rumahan atau hime industry keripik pisang aneka rasa. Nova, salah satu anak Ibu Merry yang kini mengurus outlet nomor tiga memaparkan, “Usaha keripik pisang ini lebih enak dibandingkan usaha yang pernah kami lakukan sebelumnya. Bahan bakunya ada di daerah kami sendiri. Pengolahan menjadi keripik juga memudahkan kami dalam penjualan, sehingga jangka waktu kadaluarsa produk kami sangat lama meski tanpa bahan pengawet.”

Kendala di Balik Peluang

Setiap usaha pasti memiliki peluang dan kendala yang selalu berisisian keberadaannya. Sama seperti yang lainnya, usaha Keripik Pisang Ibu Merry juga memiliki kendala dalam perjalanannya. Salah satunya adalah kendala keberadaan bahan baku keripik.

Meskipun Lampung dikenal sebagai daerah penghasil pisang, keberadaan pisang di Lampung tidak selalu mendukung usaha keripik pisang. Di musim-musim tertentu seperti musim kemarau, pisang sangat sulit didapatkan. “Kalaupun ada, kualitasnya kurang bagus dan harganya mahal. Untuk itu kami mengakali dengan sesekali mengganti pisang dengan ubi, talas, atau singkong,” papar Nova sebagai narasumber Muzakki.

Hingga saat ini, empat outlet Ibu Merry yang dipegang oleh masing-masing anaknya telah memproduksi 300-400 Kg keripik pisang per hari. Ditambah dengan aneka keripik lainnya seperti keripik ubi, talas, dan singkong yang semuanya memiliki 15 varian rasa.

“Jangan pernah takut untuk mencoba usaha rumahan. Yang terpenting kita mau berinisiatif membuat yang berbeda dari yang lainnya. Masalah modal itu gampang. Yang penting kemauan,” tutupnya. (nir)

Analisis Produksi

Bahan-bahan:

Pisang lampung, minyak goreng, bumbu rasa.

Cara Membuat:

Pisang dipisahkan dari sisirnya. Kupas kulit pisang. Pisang diiris tipis-tipis dengan alat pengiris pisang. Pisang digoreng. Lalu, didinginkan. Terakhir, bberikan bumbu rasa apa saja sesuai selera dan dikemas ¼ Kg per kemasan.

Biaya Produksi per Hari:

Pisang Lampung                  700 sisir x 5000    :  3.500.000

Minyak tanah                                                   :      500.000

Minyak goreng                                                 :      500.000

Pengemas                                                        :      200.000

Karyawan                            6 orang x 50.000  :      300.000

Total                                                                 : 5.000.000

Pemasukan                                                       : 8.000.000

Pengeluaran                                                      : 5.000.000

Keuntungan                                                    : 3.000.000

http://muzakki.com/sosial/keluarga-mandiri/739-keripik-pisang-bandar-lampung-home-industry-yang-menjanjikan.html